香蕉巧克力

 

 

當香蕉放到黑黑醜醜的時候，

大家都是怎麼處理它們的呢？

其實，這時候的香蕉最香、最甜，

千萬不要丟掉喔！

老媽分享兩個作法，

第一就是拿來打成香蕉牛奶；

比市售的韓國香蕉牛奶更香濃好喝而且純天然，

第二就是做成香蕉巧克力；

作法非常簡單，

巧克力塊隔水加熱融化備用，

香蕉切段沾取融化之巧克力，上面用堅果裝飾，

放室溫待巧克力變硬即可食用。

特別一提的是，

冷凍過後再吃也不錯，

居然有吃冰淇淋的感覺。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

藍莓果醬與藍莓堅果鬆餅

 

每年的11月左右，是藍莓盛產的季節。

為它，老媽特地跑了趟Costco，

果然上架了，還有試吃活動......

嚐一口，酸甜適中，品質很不錯，

於是馬上帶了一盒回家。

 

這果實，討喜的外型加上獨特的香氣，

經常被用在西點的裝飾或佐料上……

無論直接食用或打成藍莓牛奶都很棒。

短期間吃不完的話，可以冷凍保存或

做成籃莓果醬，又是不一樣的風味。

 

 

 

藍莓果醬

【材料】

新鮮藍莓300g粗搗碎，備用
白砂糖135g
小型檸檬一顆榨汁，備用

【作法】
三種材料一起下鍋，以小火熬煮並不停攪拌至湯汁收乾呈濃稠狀即成。
趁熱裝罐（罐子要水煮消毒並乾燥)

蓋上蓋子倒放至涼，讓內部真空以利保存，

冷藏可放一至二個月，

不過還是儘早食用為宜。

↑【同場加映】老媽的最新發現，鬆餅佐藍莓、堅果、香蕉與巧克力醬，超級好吃！

 

 

 

 

 

 

關於離我很遠的「運動」這件事

Che-Che已經上幼幼班兩個多月，

一直到現在，

每天都在分離焦慮與感冒、吃藥、看醫生的胡同裡打轉。

到底是因為感冒而產生焦慮，還是因為焦慮而抵抗力變差，

已經不可考；

但我相信，只要他的健康機制恢復正常，

適應環境與迎接挑戰的能力，一定能有所提昇。

 

很多媽媽朋友們都告訴我，「運動」最好。

我也發現，

其實Che-Che在飲食方面的問題不大，

對食物的接受度頗高，

食慾也不錯，

有時候還會胃口好得驚人；

但為何就是不長高、不長肉，

還經常感冒……

有極大的原因就是缺乏運動所導致的。

 

反觀Jamie，

自從小五開始迷戀上了籃球與桌球運動、

加上學校每週的長泳訓練，

讓她原本也是動不動就感冒的體質，

大大獲得改善。

 

為了孩子的健康，當然也是為了四十歲的身體著想，

宅婦老媽一定會排除任何困難讓自己動起來，

讓Che-Che動起來，

還有你啦，P爸。

孩子的健康快樂，是上天賜給父母最珍貴的寶藏。

 

 

 

肉鬆麵包

我們一家四口，除了老媽，個個都是肉鬆的愛好者。

無論白飯、稀飯、土司、饅頭還是蛋餅、燒餅…通通少不了它。

 

為了滿足這幾張固執的嘴，

特別做了幾個橄欖型奶油餐包，(作法參考自孟老師的書)

只要塗上美乃滋再撒上一層厚到不能再厚的肉鬆，

就是簡單平凡卻大受歡迎的好滋味。

 

附帶一提，

橄欖型奶油餐包，

不但造型討喜而且也很實用，

最是適合內夾餡料處理，

甜的鹹的都行；

只是我們家的首選，永遠都是 肉~鬆~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鮮菇奶油燉飯

上個週末午後，

天氣好得迷人，

暖和的陽光加上微微的涼風吹來，

讓原本又蹦又跳的Che-Che，

一不小心，就在沙發上睡著了。

逮到片刻好時光，

在廚房弄吃的，最適合不過。

這回想來試做義式奶油燉飯，

當作晚餐的主食，挺好，

老媽心想。

 

作法是上網跟詹姆士學的，

佐料與調味則是隨自己喜愛，

冰箱裡有幾朵新鮮的鴻喜菇和一些香菜，

鮮菇與奶油超搭，

正好可以派上用場。

 

從準備食材到烹煮，

才短短40分鐘，

熱騰騰、香氣四溢的燉飯就完成了。

嚐一口，

米粒Q彈又十分入味；

因為沒有洋香菜-巴西利可用，

改以台灣香菜取代，

風味仍舊不減。

 

這一小鍋燉飯，

根本等不到晚餐時間，

就被我們幾個沒午睡的貪吃鬼

當作下午點心給吃光了。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kneader PK601揉麵機與我的得力助手們

 

 

先說說我為何需要一台揉麵機吧。

其實老媽並不怕揉麵需要用力這件事，

揉麵對我而言，還算有趣，

比較不喜歡的其實是麵團一開始那種濕濕黏黏、

在雙手難分難解的感覺。

我需要一台幫忙初期揉合成團的機器，

以空出更多時間來處理其他的事前準備工作，

( 或陪陪不甘寂寞的小Ryan )。

考慮很久也做過許多比較，

最後終於選擇了Kneader PK601。

現在我只需把材料丟入鋼盆，再按一下按鍵，

約莫30分鐘就有一個表面光滑的麵團可用，

通常我會再用雙手以摔打的方式，

讓麵團的筋性延展到最佳狀態，，

如此麵包的口感才會鬆軟好吃；

光靠機器，老媽試過，

離目標還有一段距離。

 

 

 

↑Kneader PK601

 

 

↑因為要做麵團的整型，揉麵板也是必要的。

cuoca揉麵板，

是一塊表面光滑的木板( 約56x38cm )，

因為清洗維護方便，

較能確保工作檯面的乾淨衛生無虞。

 

 

 

↑塑膠刮板

平切面用於切割，

圓弧切面用在刮取麵團，

也是不可或缺的小工具。

 

 

 

↑電子秤

可以精確的量測重量。

 

小感想：

其實所謂的配方，

都是老師們經驗累積下的最佳成果，

初階學員若要降低失敗，

材料的量測絕對不要馬虎。

 

 

↑掀開上蓋即是一個簡單的容器，購自MUJI

 

 

 

 

↑量匙

用在量測酵母粉等輕質、細微重量的材料時，

比電子秤更為準確。

 

 

橡膠刷

比毛刷容易清洗與乾燥，

不易殘留食材造成細菌滋生，

所以相對衛生。

 

 

以上是老媽在玩麵過程的得力助手們，

小小心得與大家分享。

 

 

 

 

 

日本Kowa止癢液

 

又托朋友從日本帶回幾罐Kowa止癢液，

不只兩個寶貝，連老媽都非常依賴它；

無論是蚊蟲咬傷還是莫名、不爽快的癢癢，

塗了它就像被仙女棒點到一般「瞬間止癢」，真的很神奇。

這樣，小寶貝才不會用手把稚嫩的肌膚抓到破皮，

造成一個醜陋的疤痕。

↑新舊款的差別而已，老媽核對過了，成份是相同的。

↑新款

↑舊款
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

喬伊絲老媽的手作麵包

 

麵團與麵糊類烘焙相較，

老媽會喜歡麵團多一些。

因為麵團比較實用，

它可以當作主食不單只是甜點，

麵團用的油脂和糖類也比糕點類麵糊少很多，

對身體的負擔比較小，相對比較健康，

當然更適合小朋友食用。

 

又是一股衝動，

在博客來買了一本「孟老師的100道麵包」；

隨書附贈的教學DVD，

從麵團的揉合、發酵、整形到烤焙都有孟老師的詳細解說，

最適合老媽這種沒時間補習只能在家自修的初階學員。

 

挑了一款入門麵團配方，

按部就班地即完成老媽人生第一次的麵包製作初體驗，

想不到還挺成功的，

因為孩子都很捧場，直說好吃。

特別一提的是，這款麵包配方質地柔軟，

即使放了一個晚上，

隔天經過二度烘烤，絲毫沒有老化的口感。

外形與內容物則是可以依照個人喜好略作修改，

你看，老媽就額外加入葡萄乾和核桃，

讓營養更上一層。

 

就這樣，喬伊絲老媽越玩越起勁，

連續幾個周末午後，都在玩麵中渡過。

↑這款餐包配方，質地柔軟不易老化，隔天食用風味不減。

 

 

 

 

 

 

 

Jamie第一次焦糖烤布蕾就成功

 

女兒Jamie剛滿12歲，對於「下廚」越來越有興趣，

也越來越能玩出屬於自己的一套心得。

 

某個星期天上午，Jamie突然跟老媽說：「我想做焦糖烤布蕾。」

老媽從未做過焦糖烤布蕾，但這正好給了我們一次合作的機會，

嗯，好吧，就從一起找食譜開始。

 

很快地，我們在網路上找到感覺還不錯的"配方"與作法，

只是最後，老媽決定把製作的任務全權交給Jamie，

讓她自己解讀食譜，從摸索中學習；

因為焦糖烤布蕾的製作程序不難，

老媽相信依她的程度，絕對可以獨自完成。

 

看到Jamie戰戰兢兢地完成每一個步驟直到端出成品，

「女兒長大了」的感受，此刻最為深切，永難忘懷。