蔬香漢堡肉

早餐，一天活力的來源，老媽非常重視的一餐。

這一餐，不但要吃得飽、吃得營養均衡，還要吃得安心；

所以，除非情況特殊，我一定親力親為。

歷經食安大風暴，對於食材的挑選，

只有更加嚴格謹慎一途。

秉持盡量吃食物不吃食品的原則，

那些火腿、培根、熱狗，由原本的偶爾吃改為絕不吃。

可是，早餐的主角一下子刪掉了三位，怎麼辦？

沒問題，沒問題，

試試自己做漢堡肉如何？！

絕對比火腿、培根、熱狗還要美味又健康，

因為這是藏了洋蔥、胡蘿蔔在裡面的漢堡肉，

不油不膩又有飽足感。

早餐這樣吃，

澱粉有了，蛋白質有了，膳食纖維有了，

是不是真的很營養均衡呢？

蔬香漢堡肉

【材料與做法】

絞肉600g

洋蔥末一碗

紅蘿蔔末2/3碗

醬油2.5大匙

糖1大匙

鹽少許

白胡椒粉1小匙

中筋麵粉3大匙

全部材料混合攪拌均勻，並放置冰箱備用即可。

自己做安心肉包

做包子並沒有想像中費時。

連續幾個下班的晚上，

老媽都是一邊煮晚餐，

一邊把做包子的事前工作準備好，

等到晚餐吃飽，

我的麵糰也發得差不多，

這時再接續包包子、蒸包子，

約莫八點半就可以把今日的廚房事務結束，

感覺相當充實。

今晚，第一次做肉包，

關於內餡中的絞肉，

老媽的習慣是用整塊梅花肉自己絞比較安心，

反正一個晚上只產出八個包子，

自己動手絞肉並不費事；

調味方面，可依個人喜好添加，

除了基本的醬油、糖、白胡椒粉，

老媽還加了薑汁和青蔥來提香與去腥，

最後，記得打一些水在肉餡裡，

這樣肉餡吃起來會非常Juicy喔。

熱騰騰的肉包甫出籠，香氣逼人，

才剛吃完晚餐的四個人，馬上又各吞了一個包子下肚，

這口子，果然還是喜歡吃葷勝過於吃素啦。

第一次做芝麻包子就成功

最近幾個晚上又開始瘋狂玩麵，

這台Kneader PK601也終於擺脫被束之高閣的命運。

其實之前用它做過許多西式麵包和土司，都非常成功, 很滿意；

不過這回，老媽想來挑戰中式麵點，尤其是包包子；

瀏覽了一下YouTube，

手上功夫了得的，從擀麵皮、填內餡到封口...

不需要幾秒鐘就能完成一個，好厲害！

真的會讓人看了手癢，恨不得手邊就有一團麵讓我捏捏捏。

好吧，言歸正傳，因為是第一次做包子，
所以選擇比較容易掌握的甜內餡下手，

兩個寶貝和我一樣都對黑芝麻情有獨鍾，

不假思索地，芝麻包子成了首選。

就這樣，一做就成功，一玩就上癮。

孩子吃得開心，我也忙得心甘情願。

 ↑這個配方做成白饅頭也OK

黑芝麻包子　7個

【材料】
包子皮
中筋麵粉300g

40度溫水150g
快發乾酵母1.5小匙

二砂糖2大匙

鹽1/2小匙

沙拉油20g 後放
黑芝麻餡
無鹽奶油40g
黑芝麻粉90g
二砂糖50g
水5cc

【作法】

1.包子皮的材料放入盆中攪拌成糰，用力揉到光滑均勻。醒十分鐘。

2.餡料攪拌成團，分成7等份

3.麵皮搓長，切成7段，揉成圓球鬆弛一下即可擀成中間厚、邊緣薄的麵皮。 

   包餡，捏緊，排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡。

4.最後發酵20-30分鐘(溫暖有濕度的烤箱很適合)

5.水沸後小火蒸12分鐘就熟囉。熄火半開籠蓋數分鐘再全開，以免收縮變形。

抹茶杏仁片餅乾

P爸送我一款日本京都產五十鈴抹茶粉，

除了香氣十足，色澤也非常討喜，一直都用來做土司。

這幾天放連續假，

終於有一小段自己的時間，

想到好久沒做甜點了，

於是嘗試做了抹茶口味的餅乾；

怎知，才一出爐就被Che-Che搶去試吃，

接著就整盤霸佔了去！

等到他終於願意拿出來「分享」時，

老媽也嚐了一片，

嗯~果真好吃，

居然勝過我最愛的巧克力口味，

只能說，五十鈴抹茶粉真的厲害啦。

趁著工具沒收，趕緊又加碼做了一些生麵糰冷凍起來，

想吃的時候再拿出來解凍、整型、烘焙，

是不是很簡單方便，請大家一定要試試。

抹茶杏仁片餅乾

【材料】

無糖奶油140g

細砂糖80g

全蛋液22g

低筋麵粉206g

抹茶粉8g

杏仁片50g

【作法】

1.將無糖奶油稍微回溫後再與細砂糖混合打發(奶油由黃轉淡黃)

2.加入蛋液攪打到完全與1混合(蛋液最好分兩次加入)

3.將麵粉與抹茶粉過篩與2一起揉成麵糰

4.將事先烤好的杏仁片與麵糰揉合

5.均分為每個17g小麵糰，搓圓壓扁

6.烤箱預熱10分鐘 ，上下火皆170度c

烤約10~15分鐘 (表面硬硬的就代表熟了)