上個週末午後，
天氣好得迷人，
暖和的陽光加上微微的涼風吹來，
讓原本又蹦又跳的Che-Che，
一不小心，就在沙發上睡著了。
逮到片刻好時光，
在廚房弄吃的，最適合不過。
這回想來試做義式奶油燉飯，
當作晚餐的主食，挺好，
老媽心想。
作法是上網跟詹姆士學的，
佐料與調味則是隨自己喜愛，
冰箱裡有幾朵新鮮的鴻喜菇和一些香菜，
鮮菇與奶油超搭，
正好可以派上用場。
從準備食材到烹煮，
才短短40分鐘，
熱騰騰、香氣四溢的燉飯就完成了。
嚐一口，
米粒Q彈又十分入味；
因為沒有洋香菜-巴西利可用，
改以台灣香菜取代，
風味仍舊不減。
這一小鍋燉飯，
根本等不到晚餐時間，
就被我們幾個沒午睡的貪吃鬼
當作下午點心給吃光了。
先說說我為何需要一台揉麵機吧。
其實老媽並不怕揉麵需要用力這件事，
揉麵對我而言，還算有趣，
比較不喜歡的其實是麵團一開始那種濕濕黏黏、
在雙手難分難解的感覺。
我需要一台幫忙初期揉合成團的機器，
以空出更多時間來處理其他的事前準備工作，
( 或陪陪不甘寂寞的小Ryan )。
考慮很久也做過許多比較，
最後終於選擇了Kneader PK601。
現在我只需把材料丟入鋼盆，再按一下按鍵，
約莫30分鐘就有一個表面光滑的麵團可用，
通常我會再用雙手以摔打的方式，
讓麵團的筋性延展到最佳狀態，，
如此麵包的口感才會鬆軟好吃；
光靠機器，老媽試過，
離目標還有一段距離。
↑Kneader PK601
↑因為要做麵團的整型，揉麵板也是必要的。
cuoca揉麵板，
是一塊表面光滑的木板( 約56x38cm )，
因為清洗維護方便，
較能確保工作檯面的乾淨衛生無虞。
↑塑膠刮板
平切面用於切割，
圓弧切面用在刮取麵團，
也是不可或缺的小工具。
↑電子秤
可以精確的量測重量。
小感想：
其實所謂的配方，
都是老師們經驗累積下的最佳成果，
初階學員若要降低失敗，
材料的量測絕對不要馬虎。
↑掀開上蓋即是一個簡單的容器，購自MUJI
↑量匙
用在量測酵母粉等輕質、細微重量的材料時，
比電子秤更為準確。
橡膠刷
比毛刷容易清洗與乾燥，
不易殘留食材造成細菌滋生，
所以相對衛生。
以上是老媽在玩麵過程的得力助手們，
小小心得與大家分享。
麵團與麵糊類烘焙相較，
老媽會喜歡麵團多一些。
因為麵團比較實用，
它可以當作主食不單只是甜點，
麵團用的油脂和糖類也比糕點類麵糊少很多，
對身體的負擔比較小，相對比較健康，
當然更適合小朋友食用。
又是一股衝動，
在博客來買了一本「孟老師的100道麵包」；
隨書附贈的教學DVD，
從麵團的揉合、發酵、整形到烤焙都有孟老師的詳細解說，
最適合老媽這種沒時間補習只能在家自修的初階學員。
挑了一款入門麵團配方，
按部就班地即完成老媽人生第一次的麵包製作初體驗，
想不到還挺成功的，
因為孩子都很捧場，直說好吃。
特別一提的是，這款麵包配方質地柔軟，
即使放了一個晚上，
隔天經過二度烘烤，絲毫沒有老化的口感。
外形與內容物則是可以依照個人喜好略作修改，
你看，老媽就額外加入葡萄乾和核桃，
讓營養更上一層。
就這樣，喬伊絲老媽越玩越起勁，
連續幾個周末午後，都在玩麵中渡過。
↑這款餐包配方，質地柔軟不易老化，隔天食用風味不減。
女兒Jamie剛滿12歲，對於「下廚」越來越有興趣，
也越來越能玩出屬於自己的一套心得。
某個星期天上午，Jamie突然跟老媽說：「我想做焦糖烤布蕾。」
老媽從未做過焦糖烤布蕾，但這正好給了我們一次合作的機會，
嗯，好吧，就從一起找食譜開始。
很快地，我們在網路上找到感覺還不錯的"配方"與作法，
只是最後，老媽決定把製作的任務全權交給Jamie，
讓她自己解讀食譜，從摸索中學習；
因為焦糖烤布蕾的製作程序不難，
老媽相信依她的程度，絕對可以獨自完成。
看到Jamie戰戰兢兢地完成每一個步驟直到端出成品，
「女兒長大了」的感受，此刻最為深切，永難忘懷。
