蘿蔔絲餅VS.蔥抓餅

 

好久沒做鹹點了，,

今早揉了個燙麵團放冰箱，

不論是要做蔥油餅或蘿蔔絲餅都適用，

很是省時方便。

 

其實揉麵團並沒想像中困難，

只要有個大一點的碗型玻璃盆或鋼盆，

即使只有小小的工作檯面，

操作起來就仍然可以相當乾淨俐落，

不會把廚房弄得一團糟。

 

燙麵團

材料：

中筋麵粉600g

油 2大匙

鹽 1小匙

燙的開水 200ml

冷水40ml(不必全放,作調整用)

作法：

1.麵粉、油、鹽一起加入玻璃盆中

2.緩緩倒入熱開水同時用筷子不斷攪拌，直到溫度下降至手感不燙的程度，就可以開始揉麵

3.過程中以冷水或麵粉調整麵團的乾濕狀態

4.約莫10分鐘，即可形成一個三光(盆光、手光、麵光)麵團

5.放入裡層抹油的玻璃保鮮盒鬆弛20分鐘

外酥內Q口感的燙麵團就完成啦。

 

蘿蔔絲餅

材料：

白蘿蔔一條

紅蘿蔔少許(顏色好看用)

油、絞肉

香菇、蝦米、油蔥酥、黑胡椒粉、鹽、糖(依個人喜好增減)

作法：

紅白蘿蔔刨絲加入一小匙鹽讓其出水軟化，

絞肉炒香後加入所有佐料再拌炒一下，

把出水的蘿蔔絲用手捏乾，

炒熟的肉燥與生蘿蔔絲混合均勻即成。

 

老媽用45g麵團可做一個直徑約10公分的圓餅，

一次可以多做幾個，兩兩之間以烤盤紙隔開，冷凍保存，

要吃之前稍微解凍一下即可下鍋煎。

蔥抓餅

材料:

燙麵團

蔥花、黑胡椒、鹽、糖少許

油酥(橄欖油與低筋麵粉1:3搓揉成團)

作法：

1.蔥花、黑胡椒、鹽、糖拌勻備用

2.60g麵團桿平成長橢圓形

3.抹上一層油酥再灑上蔥花，捲成長條狀再縏成球形

4.鬆弛10分鐘後再桿平、下鍋

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

我在咖啡世界裡的新發現

 

這台+-0咖啡機，

除了擁有一流的造型，其功能也是一級棒，

不喝咖啡的P爸拿它來煮紅茶也表現得相當優異，

稱得上是我們家最常使用的家電產品之一。

 

最近買了包新豆子，

聞起來很香，不知道喝起來味道如何，

趕緊來試煮看看。

 

建議沖泡比例為28g豆子，佐170cc水。

 

 

Cuisinart研磨機。其實比較常拿來研磨堅果、辛香料等，

杯子可拆開沖洗，不怕殘留怪味道，非常實用。

 

 

老媽為Ryan製作副食品的秘密武器，

可以將熟食打成泥狀餵寶寶吃，

省掉許多手工搗碎的辛苦與麻煩，

對了，做南瓜濃湯也好用極了。

不過最近老媽有一個大發現，

就是拿它來打咖啡上那層誘人的奶泡，

居然非常細緻綿密，讓我十分驚訝。

 

 

經過攪打的鮮奶因為空氣的關係會膨脹。

 

 

咖啡煮好了

 

 

超香~

 

 

老媽不是咖啡達人，

但是，在家能有這樣一杯咖啡解饞，

已經非常滿足。

 

 

 

 

 

Jamie成長記錄小書

 

懷Jamie那年，P爸買了我們家的第一台數位相機，

目的是用來記錄這段

對我們三個人而言都分外有意義的280天。

 

真感謝數位相機這種革命性產品的誕生，

感謝相片資料數位化。

否則以P爸那麼愛拍的個性，

這些相片光是沖洗就要花不少錢，

不但如此，

底片的收藏與防潮也都是問題，

而且還很不環保。

 

數位記錄固然有一堆好處，

但就是少了些許的存在感，

所以，老媽還是會每隔一段時間，

洗幾張值得紀念的相片放在專屬Jamie的相簿裡，

三不五時拿來翻閱一下，

感覺上，

相片就是要這樣看比較有Fu，

不過，若是旁邊能有一些簡短的文字敘述，

這段成長點滴將會更加有趣、完整；

偏偏，

簡單的相簿，不給寫，給寫的相簿，又長得太不簡單。

 

因為遍尋不著符合老媽龜毛需求的相簿，

最後只好以成本較高的小書型式，

來完成老媽想為Jamie記錄成長的一個小小心願，

成品質感佳，

雖然有點小貴，卻很值得。

 

老媽的小書在這兒做的:點點印